Enwere okwu a na ụlọ ọrụ chocolate.Mgbe ị na-eleba anya na mmalite nke agwa koko, enwere ike iwere gị dị ka ezigbo onye ọkwọ ụgbọ ala chọkọletị.

Dịka ọmụmaatụ, 70% chocolate nke ụdị dị iche iche, ị ga-achọpụta na uto dịkwa iche.N'ezie, uto na udidi nke ihe eji megharịa ọnụ ikpeazụ ga-adịkwa iche.Iji ghọta nke ọma ka ị ga-esi họrọ chocolate ịchọrọ, nke a bụ ebumnuche nke isiokwu anyị taa.

Dị ka mmanya na kọfị.Dị ka ihe ọkụkụ, mmiri ozuzo dị iche iche, ìhè anyanwụ, okpomọkụ, ala, ụmụ mmadụ, wdg na-emetụta ụtọ nke agwa koko.Nke a na-emetụta ihe a na-akpọ Terroir (egwu).

Ọ bụ nkọwa ndị a nke ndị na-azụ ahịa na-eleghara anya ngwa ngwa na ọnụ na-emepụta ụtọ n'ọnụ anyị.

01

Kedu ụdị koko nke bụ isi?

Creole

Creole

Ọ bụ ezigbo ngwaahịa na koko.Agwa koko a nwere ifuru, mkpụrụ osisi, na isi ísì ụtọ.Ma mkpụrụ osisi ahụ dị obere ma na-arịa ọrịa, ya mere mkpụrụ ahụ dị oke oke.

Frastro

Onye ọbịa

E jiri ya tụnyere nke mbụ, ike Forastero siri ike karị, na mmepụta ya dị elu karịa ụdị ndị ọzọ, na-aza ihe karịrị 80% nke ngwaahịa koko nke ụwa.Ọ nwere ọdịnaya tannin dị elu na ilu siri ike.N'ihi ya, a naghị ejikarị ya eme chocolate.

Trinidad

Atọ n'Ime Otu

Ọ bụ obe n'etiti Criollo na Forastero Frostello.Ọ nwere ma elu-edu ekpomeekpo na elu mkpụrụ.Ọ na-enwekarị ụtọ dị ka ngwa nri, ala, na mkpụrụ osisi.

Peru

Mba

Ọ bụ ụdị dị iche iche nke Frostro, ụdị pụrụ iche na Peru.Naanị na-emepụta na Ecuador, ọ nwere pụrụ iche oseose na Ifuru na fruity okpukpo.

02

Ebee ka isi ebe a na-emepụta koko dị?

Anyị na-ahụ na a na-ekesa osisi cacao na 20º ugwu-ndịda latitude nke equator.Nke a bụ n'ihi na osisi cacao na-enwe mmasị itolite na gburugburu ebe okpomọkụ dị elu na oke iru mmiri.Enwere ọtụtụ ebe a na-amịpụta mkpụrụ koko, yabụ anyị agaghị ekwugharị ha ebe a.Na njedebe nke mbipụta a, anyị ga-ewebata ha yana ụdị chocolate.

03

Kedu ihe bụ chọkọleti sitere n'otu n'otu na nke agwakọtara?

Chocolate sitere na agwakọta

Site na ịrị elu nke ụlọ ọrụ mbụ, isi mmalite nke agwa koko dị n'aka ndị ahịa soy.Nnukwu ụlọ ọrụ chọkọleti ga-anakọta agwa dị iche iche sitere n'akụkụ ụwa niile, tinye ọtụtụ shuga, ekpomeekpo, na emulsifiers iji mee chọkọleti ụlọ ọrụ na-ewu ewu n'ahịa.

Mgbe e mesịrị, ụfọdụ ndị na-eche na "ịgwakọta" bụ nkà dị ka Western oenology.

Iji na-achụso chọkọleti dị mgbagwoju anya na nke pụrụ iche, ndị na-emepụta ihe na ụdị ndị dị elu amalitela ịhọrọ koko dị ọcha dị iche iche, gwakọta ha n'ụzọ dị iche iche, na-edozi ha na chọkọleti dị iche na chọkọleti ụlọ ọrụ na-atọ ụtọ nke ọma.

Chocolate otu sitere na otu chocolate

Otu nwere ike ịbụ otu mpaghara, otu ihe ọkụkụ, ma ọ bụ ọbụna otu ala.N'adịghị ka chọkọleti ụlọ ọrụ mmepụta ihe, chọkọletị nwere otu ebe chọrọ ịbawanye njide ma gosipụta ụtọ pụrụ iche nke mpaghara mmepụta dị iche iche.

Kedu ihe bụ Bean to bar na Tree to bar chọkọletị nke ndị agha chọkọletị ahụ na-ekwukarị?

04

Kedu ihe bụ agwa maka mmanya chocolate?

Agwa ka mmanya, site na bean pods na chocolate mmanya, nke a na-akpọ raw bean refined chocolate, bụ echiche a mụrụ na 2000. Ha chọpụtara na chocolate, dị ka kọfị na mmanya, nwere ekpomeekpo pụrụ iche nke ya, na nhazi nke ụtọ ndị a dabeere na koko n'onwe ya.

Ya mere, ndị na-emepụta ihe a malitere ịhọrọ site na koko koko, na mgbe ha zụtara mkpụrụ koko a mịrị amị, ha na-eji ụzọ nke ha eme chocolate.Nke a na-emekwa ka chọkọleti a nụchara anụcha raw agwa dị ọnụ karịa chọkọleti ụlọ ọrụ mmepụta ihe.

Ka ọ na-erule 2015, ụfọdụ ụlọ ọrụ chocolate buru ibu lebara anya na chocolate a, nke ndị Fans chocolate hụrụ n'anya, wee malite iji echiche a mepụta chocolate.

05

Kedu ihe bụ Osisi iji gbochie chocolate?

Ụdị agwa ka ọ bụrụ mmanya a kwalitere bụ Osisi ka mmanya.Osisi ruo mmanya, dị ka aha ahụ na-egosi, site na osisi koko ruo chocolate mmanya, nke a na-akpọkwa chocolate plantation.Agwa koko a na-eji bụ otu ụdị na otu ogbe koko si n'otu ihe ọkụkụ.

Na-enweghị njikọ njikọ, site na ịkụ mkpụrụ, ịtụtụ, gbaa ụka, ịsa achịcha, egweri, egweri dị mma, na-agbakwụnye ihe inyeaka (ma ọ bụ mba), mgbanwe okpomọkụ, nhazi, nkwakọ ngwaahịa, a na-emecha usoro mmepụta chocolate na mba na-eto eto ma ọ bụ koko. ọbụna ebe a na-akụ koko.

Nke a pụtara na ọ dị ọcha na nke mbụ ma weghachite ụtọ pụrụ iche nke koko dị elu.Ụjọ nke mpaghara na-agbanwe kwa afọ, ya mere, osisi ọ bụla nke Osisi iji gbochie chocolate nwere ike ghara ibipụta ya.

Usoro ụjọ-fermentation-baking na-ekpebi àgwà na ekpomeekpo nke chocolate ikpeazụ.Ọ dị iche na chọkọletị ndị ọzọ a na-esi n’obodo ha dị nso na equator wee na-edozi ya n’ụlọ ọrụ chọkọleti na mba dị iche iche.

Ndị na-emepụta osisi ka ha na ndị na-akụ osisi na-enwe mmekọrịta chiri anya ma na-eji nka nke ndị na-akụ ihe na-eme ka usoro ịgba ụka pụrụ iche nke ụdị koko ọ bụla zuo oke.Ụdị ụfọdụ ga-eguzobekwa ụlọ ọrụ chọkọletị ozugbo n'ala iji zụọ ndị na-akụ ihe n'ime obodo na imeziwanye gburugburu ihe ọkụkụ.Ghọta ụtọ ikpeazụ nke chocolate.

N'otu aka ahụ kọfị, anyị nwere ike na-agbakọta na-ezo aka na Bean/Osisi ka mmanya chọkọletị dị ka ezigbo chọkọleti.Obi abụọ adịghị ya na emulsifiers ụlọ ọrụ na ihe mgbakwunye abụba na-abụghị koko butter bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe a na-adịghị ahụ anya na ndepụta ihe nke ezigbo boutique chocolate.

Akwụkwọ nke mbụ bụ "Nkà Bible Chocolate" sitere na ụlọ akwụkwọ FERRANDI dị na Paris

Mgbe ị gụsịrị akwụkwọ a, ị ga-enweta: 42 ọkachamara ọrụ nka.Ngwunye ude chocolate, ihe ịchọ mma, candies, achịcha, efere, ngwaahịa ice na ọbụna ihe ọṅụṅụ.Ezi ntụziaka 70 nna ukwu.

Nke abụọ bụ "Akwụkwọ zuru oke nke Craftsman's Fine Chocolates" sitere n'aka onye omenkà chocolate Li Yuxi, onye isi nri Fuwan Manor na-elekọta ya.Nkọwa zuru oke nke "Osisi ka eji megharịa ọnụ", nyocha miri emi nke koko.

Mgbe ị gụsịrị akwụkwọ a, ị ga-enweta: chocolate tempering, ganache, ịkpụzi, mkpuchi, sandblasting, ịchọ mma.Kacha ọhụrụ na kacha ejiji chọkọletị BonBon nka.Agwa iji gbochie nka nka chọkọletị (ikike ibu).

marakwuo maka igwe chocolate biko kpọtụrụ:suzy@lschocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618(suzy)