Afọ asatọ gara aga, mgbe ọ gụsịrị akara mmụta mahadum na nkà mmụta uche, Oriakụ Gill kpebiri ịchụso pastry, uche ya na-eme "patisserie na-enweghị ntụpọ," ma ọ bụ dị ka ọ na-akọwa ya n'akwụkwọ ya, "ihe ndị na-adịghị adị adị n'ihi na ọ mara mma. ”Ọ nwetara ọzụzụ n'ụlọ nri, were ọrụ n'ụlọ ahịa chọkọleti, wee malite ịmụ akwụkwọ na Le Cordon Bleu na London.O si n'ebe ahụ dee, ọ "mabatara na kichin ma ọ gbasasịrị kichin."

N'afọ 2015, Nwada Gill malitere dị ka onye na-esi nri achịcha achịcha na St. John, ụlọ ọrụ London, ebe a na-enweghị ihe ndị a kọwara n'elu, ihe ndozi ma ọ bụ ihe ndị na-adịghị n'oge.N'ime kichin ahụ, ọ chọpụtara enweghị ntụpọ nke efere madeleine nwere mmanụ aṅụ nke a na-esighị na oven pụta ozugbo, na nke sirop nke Britain wụsara sponge pudding nke e ji steepụ Irish kwalite.Ụdị ntụziaka abụọ a dị na “Nduzi Nduzi achịcha achịcha achịcha.”

Alcides Gauto, onye ya na Oriakụ Gill na-arụ ọrụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Llewelyn, kwuru site na email, "Ọ mara ezigbo mma n'inyefe ihe ọmụma ya na ịkọrọ ya ihe nzuzo azụmahịa ya."

Oriakụ Gill dere akwụkwọ maka ndị na-esi nri n'ụlọ ka ha "ghọta ihe ọ na-eme ma ghara ịtụ ụjọ," ka o kwuru, na maka ndị isi nri "ndị nwere ihe ọmụma dị iche iche nke pastry iji jide ya."

O kwusiri ike mkpa ọ dị ilekwasị anya na tiori, ihe ọ na-eche na ọtụtụ akwụkwọ esi nri na-awụli elu.Hers na-amalite na "Pastry Theory 101," nke na-akọwa ihe kachasị mkpa nke ịme achịcha, dị ka bọta, shuga, gelatin na ihe iko achịcha, yana otu ha si arụ ọrụ n'ime ntụziaka.Mgbe ahụ, ọ na-agbasa n'ime ebe a na-ewu achịcha achịcha.Isi nke chocolate na-akọwa ọdịiche dị na ganache na cremeux;nke dị na custard, crème anglaise si crème pâtissière.

Ya mere, ọ bụ ezie na ị gaghị achọta uzommeputa maka lemon meringue pie n'akwụkwọ ya, ị ga-amụta otú e si eme eriri n'otu isi, lemon curd na ọzọ na Italian meringue na atọ.Tinye nkà atọ niile iji mee achịcha ahụ masịrị gị.Ndị mbido na-echeghị ihe ịma aka nke confection nke atọ nwere ike ịmalite na achịcha banana, pudding osikapa ma ọ bụ kuki ndị “zuru oke”.

Kuki ndị ahụ sitere na onye isi nri ya na ya na-arụkọ ọrụ n'otu ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke onwe, bụ onye depụtara ya usoro na mpempe akwụkwọ.Ka oge na-aga, mgbe usoro nhazi ahụ na-efu, ọ tụgharịrị ha, na-agba ọsọ ọtụtụ ule iji tinye ha na menu mmeghe na Llewelyn's na 2017.

Nwada Gill kesara nsonaazụ ya na ndị ọrụ ibe ya, na-ajụ ha nke shuga ha na-ahọrọ na kuki, ụdị ọdịdị, ụdị ụdị, na-eweta ike na mkpebi siri ike ime ka usoro nhazi ahụ zuo oke.(Nke ahụ metụtara ọrụ karịrị kichin, kwa: Na 2018, ọ tọrọ ntọalaNkwukọrịta okwu, netwọkụ na-ejikọ ma na-akwado ndị ọrụ ile ọbịa, na-akwalite ọrụ na gburugburu ọrụ ahụike.)

Ọ rutere na ngwakọta nke shuga na-acha aja aja na caster (ma ọ bụ superfine), wee chọpụta na izu ike mgwakota agwa na refrjiraeto na-enweta kuki bara uru karị (ma ọ bụghị nke dị gịrịgịrị, chewier nke nwere bọta ya gbapụrụ).Ịtụgharị mgwakota agwa n'ime bọọlụ ozugbo, n'adịghị ka chigharị ya na mbụ, nyere ya ụlọ dị nro nke na-amasị gị ịhụ n'etiti kuki kuki chocolate.

Otu ihe na-atụ n'anya bụ mwepu nke vanilla, nke a na-enye n'ọtụtụ ntụziaka kuki kuki chocolate, malite naọkọlọtọ na akpa Nestlé Toll House.Nwada Gill enyeghị ya echiche nke abụọ.

Ebe ọ bụ na vanilla aghọwo ihe dị oke ọnụ (ọ bụ ugbu anke abụọ kacha ọnụ ose n'ụwa), ọ kwụsịrị ịgbakwụnye ya na ntụziaka ọ gwụla ma ọ chọrọ igosipụta ụtọ ya - na pannacotta, dịka ọmụmaatụ, ebe ọnụnọ ya ga-abawanye.O kwuru, sị: “Ọ bụ ihe a na-eme kwa ụbọchị, ma ugbu a ọ bụghị."Ọ dị ka ngwa nri pụrụ iche."